Gastronomía Griega

La gastronomía griega es el estado puro de lo que conocemos como comida mediterránea. Tal y como se extendió la civilización griega y su influencia a lo largo de la historia, también lo hizo su cultura gastronómica a lo largo y ancho de la cuenca del mar mediterráneo. Comer para los griegos desde la antigüedad es algo importante, no solo para alimentarse si no para disfrutar haciéndolo, especialmente en buena compañía. Las comidas o cenas se alargar en eternas sobremesas en Grecia desde la antigüedad hasta nuestros días.

Encontramos ingredientes locales y saludables, pescados del mar Egeo y carne. Todo ello aromatizado con ricas especies (destacando el orégano griego autóctono) y el aceite virgen de oliva. Este último, el aceite, es algo que encontraremos en casi todos los platos de la gastronomía griega. Grecia cuenta con grandes extensiones dedicadas al cultivo del olivo y compite entre los mejores productores del mundo. La oliva griega oscura se sirve en todas las ensaladas y aperitivos, destacando la llamada Oliva de Kalamata del Peloponeso.

Mezcla de culturas gastronómicas. Influencias de los Balcanes, con un toque de años de ocupación otomana y el oriente que nos trajo Alejandro Magno.

En la actualidad en los restaurantes y las tabernas la comida se prepara de una forma simple y atractiva. Elaborada con materias primas de una calidad excelente. Las carnes a la parrilla son muy populares. La verdura juega un papel relevante. La berenjena, los pepinos, el tomate y el sésamo lo encontraremos de forma frecuente. No debemos olvidar los conocidos aperitivos o "mezedes" que acompañan al Ouzo (se dice Usso, una especie de anís).

Tan importante como el riquísimo pan de trigo nacional y su forma de hornearlo (con horno de leña) es el famosísimo queso feta. Presente en todos los hogares y mesas a lo largo y ancho de toda Grecia. Eso sí, con sus variedades. Pero la Grecia actual no sería ella sin su queso feta incorporado en todo alimento que sea posible.

Por otro lado encontraremos lugares de "comida rápida" donde se sirven los famosos "Suflakis" (pincho moruno de cerdo), los "Gyros" (pan de pita rellena de carne) y la ensalada "Joriátiki" (con tomate local, pepino fresco, aceite abundante, olivas de Kalamata, orégano y queso feta abundante).

En la actualidad otra comida que forma parte del día a día del griego son su llamadas "Pitas". Pitas de muchos tipos. Son como empanadas u hojaldre rellenos de diversos exquisitos componentes. De queso feta (Tirópita), de espinacas con o sin feta (Spanakópita), etc... Se venden es hornos locales. Para comer allí o bien llevarse a casa. Las abuelas griegas son auténticas expertas en la elaboración de todo tipo de Pitas. Por otro lado, un alimento muy de hacer y comer en las casas griegas. Si alguna vez estás en Grecia y tienes la oportunidad de estar en casa de un griego que te ofrece una Pita casera (cocinada por su madre o abuela) habrán logrado uno de los mayores éxitos como viajero por Grecia.

Comer cordero es algo que los griegos llevamos en los genes desde lo más antiguo. Especialmente en la Pascua Ortodoxa se convierte en algo obligatorio. Corderos asados enteros trinchados con una gran brasa mientras los hacemos girar de forma permanente por turnos de toda la familia reunida. Como para los españoles las uvas en Nocheviaja con las uvas, pero en versión cordero y Pascua.

La pesca, especialmente en la costa y en las islas es casi un acto religioso que cualquier griego realizará nada más acercarse en sus vacaciones al mar. Grecia además ha avanzado mucho es la piscicultura y podremos comer pescados de calidad a precios excelentes. El pescado salvaje tiene un precio bastante alto en la actualidad. La brasa es un elemento fundamental para la cocina griega, tanto para preparar pescado como carnes y especialmente el famoso pulpo a la brasa de Grecia. Es algo tradicional y habitual ver los pulpos tendidos para secarse al sol en todas las tabernas griegas junto al mar.

Los griegos son de comer y cenar fuera, en sus tabernas. Preferimos más la taberna tradicional que un restaurante y existen diferencias que descubrirán. La taberna es parte de la cultura. Si viajas a Grecia es muy importante vivir con intensidad "la taberna". Como especialistas en viajes a Grecia, nos apena enormemente contratar para nuestros viajeros las medias pensiones, pensiones completas o todo incluido en Grecia. Se trata de un terrible error muy habitual. Disfrutar de la gastronomía local sumado al acto de hacerlo en una taberna típica griega forma parte del encanto de un viaje a Grecia y es la forma correcta de vivir Grecia.